山椒泡蕨菜的腌制方法

2013-12-5 10:55| 发布者: admin| 查看: 2116| 评论: 0

原料：干蕨菜300克、泡野山椒1小瓶、青·红尖椒各2只、白酒25克、精盐15克、味精5克、凉开水500克。

做法：

1、将干蕨菜用开水泡发3小时，换清水洗净，放在沸水锅里煮15分钟，然后捞出来用纯净水冲凉，控尽水分，切成小段，装在小坛内。随后把青、红尖椒洗净，切丝，放在蕨菜上。

2、将泡野山椒去蒂，剁成碎末，同泡野山椒汁、精盐、味精、白酒和凉开水调成泡菜盐水，倒在小坛内，封口泡约1天，即可捞出食用。

特点：脆爽，微辣。

提示：

1、蕨菜有鲜品、盐渍品、罐装品和干制品。不论何种，均要选优质品。

2、取出食用时，要用专用且消毒的筷子，手要洗净，擦干。