茄子泡菜的腌制方法

2013-11-1 19:57| 发布者: admin| 查看: 1133| 评论: 0

　　把整块茄子烫后晾晒，在茄子身上划出条纹，并加葱、蒜、辣椒丝等佐料，再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。茄子的主要成份是糖质，并含有较多钙、铁等矿物。

　　材料（茄子泡菜）：茄子，酱油 * 佐料：盐、葱、蒜、辣椒丝

　　做法：

　　1) 把茄子整个放在篜笼里稍微篜一下出来晒一天后，像加馅萝卜泡菜，那样把茄子划开。

　　2) 把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟。

　　3) 汤放酱油煮熟。

　　4) 腌至晚秋，冬天也想吃时，把酱汤煮后冷凉再倒掉，这样反覆三次，可防止变味。.秋天茄子有甜味，更好吃。