胃炎患者吃咸菜等腌制食物可以吗？

急性胃炎患者在饮食上宜多食用以下食物：

1、多饮水，以补充因吐泻损失的水和盐。具体方法是：用温的淡盐水(开水、粗盐)、淡红茶水、煮菜水交替饮用。一般每小时1次，每次饮150-200毫升。多饮水还有利於排除毒物。（这里要求补充盐水是液体盐，与咸菜等腌制食物里所含的盐是截然不同的！）


2、患者呕吐停止、腹泻次数减少后，选喝少量小米米汤或稀藕粉，以后逐渐吃些粥、煮软的细面条、薄面片等。还要继续多饮水，不要急於吃肉、蛋等含蛋白质与脂肪多的食物和易引起胀气的和食物纤维多的食物，如牛奶暂时不要食用。（腌制食物含纤维多不适合食用！）


3、病情缓解后，例如腹痛止、便次少、体温接近正常后，可以开始吃鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、酸奶、粥、面汤、苏打饼乾、烤面包乾、清蒸或清炖鲜鱼、瘦肉泥、嫩菜叶等。每餐食量宜少。（腌制食物最大的好处是促进食欲，肯定不适合这个时候吃！）


4、恢复期宜吃易消化、刺激性小和胀气性轻的食物，尽量做得软烂清淡一些。（腌制食物大多属于高盐食物，且含有大量的辛辣调味品，这些都属于刺激性食物！）


慢性胃炎最好吃什么？

注重软、烂、消化：食用的主食、蔬菜及鱼肉等荤菜，特别是豆类、花生米等硬果类都要煮透、烧熟使之软烂，便于消化吸收，少吃粗糙和粗纤维多的食物，要求食物要精工细作，富含营养。

保持新鲜、清淡：各种食物均应新鲜，不宜存放过久食用。吃新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，如冬瓜、黄瓜、番茄、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等。吃清淡少油的膳食。清淡膳食既易于消化吸收，又利于胃病的康复。


胃炎不宜吃什么？

1、忌饮食无规律：胃炎的饮食原则上应清淡、对胃黏膜刺激小的为主，但并非清淡饮食就能缓解病人的症状。应以饮食规律，勿过饥过饱，少食多餐为原则。尤其是年老体弱，胃肠功能减退者，每日以4～5餐为佳，每次以六七成饱为好。食物中注意糖、脂肪、蛋白质的比例，注意维生素等身体必需营养素的含量。

2、忌烟酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜有较大的损害，人们在吸烟时候，烟雾中的有害物质，溶解并附着在口腔、咽喉部，随吞咽进入胃内，这些有害物质对胃黏膜也有很大损害。因此，急、慢性胃炎患者，一定要戒除烟酒，以免加重病情，甚至造成恶性变。辣椒，芥末、胡椒、浓茶、咖啡、可可等食品或饮料，对胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，也应戒除。

3、忌过冷、热、硬食物：过凉的食物和饮料，食入后可以导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退;过热的食品和饮料，食入后会直接烫伤或刺激胃内黏膜。胃炎病人的食物应软硬适度，过于坚硬粗糙的食品、粗纤维的蔬菜、用油煎炸或烧烤的食品，食用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜的炎性病变。

4、忌不洁饮食：胃炎患者要特别注意饮食卫生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗净，不要吃变质食品。因为被污染变质的食品中含有大量的细菌和细菌毒素，对胃黏膜有直接破坏作用。放在冰箱内的食物，一定要烧熟煮透后再吃，如发现变质，要坚决扔掉，禁止食用。

5、宜慢：细嚼慢咽可以减少粗糙食物对胃粘膜的刺激。

6、宜细：尽量做到进食较精细易消化、富有营养的食物。

7、宜清淡：少食肥、甘、厚、腻、辛辣等食物，少饮酒及浓茶。


提示：胃炎患者平日应以清淡及新鲜蔬菜、水果为主，注意饮食的温度不宜过高或过凉；胃炎康复以后为了避免胃炎反复发作，在实在想吃腌制食物的情况下最好自己动手腌制，这样可以控制一下盐和香辛料的使用量。切记：即使是自己腌制的食物也一定要少吃，最好是不吃！

说在最后：不会自己腌制食物的人，可以参考 腌菜网 频道内的腌制方法：

咸菜腌制方法：http://www.yancaiwang.com/xiancai/

泡菜腌制方法：http://www.yancaiwang.com/paocai/