配料：嫩豇豆2公斤，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。 腌制方法： 1、挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成长5厘米左右的小段，投入水中煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。 2、将1公斤水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。 3、在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。 注意事项：适时加坛沿水。 特点：色微黄，味清香，质脆嫩。 |
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