酸辣泡鸭爪的做法

2014-9-9 11:02| 发布者: admin| 查看: 3223| 评论: 0

酸辣泡鸭爪

原料：鸭爪、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶、生抽、料酒、小米椒泡椒、陈醋、白醋、二锅头、盐、红糖、香菜、冰水

做法：
1、老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理下。剪去指甲啥啊。
2、一锅清水。放入鸭爪。一半姜片。放适量料酒。
3、盖上锅盖大火煮，煮到自己喜欢的爪子口感即可。
4、花生米洗净入锅加适量清水，把花生煮熟即可。
5、鸭爪煮好后用清水冲洗干净，然后倒入适量冰水。
6、冰水泡一会儿爪子
7、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一点点老抽。适量料酒、清水
8、盖上锅盖煮10分钟左右
8、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下
9、加适量红糖，加适量醋（两种醋都加点）再加适量盐最后调味，最后滴几滴白酒
10、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里，倒入泡鸭爪的汁，放几根香菜根
11、放适量煮熟的花生米。
12、放入冰箱冷藏。泡2天左右。入味就可以啃啦

提示：
1、鸭爪煮好一定要冲洗干净，可以的话。最好泡下冰水。鸭爪口感会更好些。
2、糖醋辣材料的比例自己看着办，试吃下味道自己调节。
3、不喜欢花生米的可以不放。
4、保鲜盒啊包括煮卤水的锅都不要有油。

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