广式泡菜的简单做法

2014-9-15 11:52| 发布者: admin| 查看: 3550| 评论: 0

广式泡菜

原料：大头菜（包心菜、圆白菜）一颗、野山椒泡椒半罐、白醋适量、白糖适量、食盐少许

做法：
1、大头菜掰碎，大小自己随喜好；
2、撒上少许食盐，拌匀，腌渍2个小时以上；
3、2个小时之后，控掉大头菜腌出来的水分；
4、按照自己喜好酸甜口味加入糖、白醋，半罐野山椒泡脚，腌渍至少2小时便可食用，密封保存。

提示：
1、当初大师傅告诉我，大头菜最好不要洗。但是若不放心农药超标之类的问题，可以一片一片掰下来冲洗，最后一遍用直接饮用水冲一下，完全晾干后进行下一步；
2、一定要用野山椒泡椒，这种绿绿的小野山椒，连泡椒的水也要用进去，提味很赞的；
3、盐不需要放多了，主要是酸甜辣口味。

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