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    广式泡菜的简单做法

    2014-9-15 11:52| 发布者: admin| 查看: 1781| 评论: 0

    广式泡菜

    原料:大头菜(包心菜、圆白菜)一颗、野山椒泡椒半罐、白醋适量、白糖适量、食盐少许

    做法:
    1、大头菜掰碎,大小自己随喜好;
    2、撒上少许食盐,拌匀,腌渍2个小时以上;
    3、2个小时之后,控掉大头菜腌出来的水分;
    4、按照自己喜好酸甜口味加入糖、白醋,半罐野山椒泡脚,腌渍至少2小时便可食用,密封保存。



    提示:
    1、当初大师傅告诉我,大头菜最好不要洗。但是若不放心农药超标之类的问题,可以一片一片掰下来冲洗,最后一遍用直接饮用水冲一下,完全晾干后进行下一步;
    2、一定要用野山椒泡椒,这种绿绿的小野山椒,连泡椒的水也要用进去,提味很赞的;
    3、盐不需要放多了,主要是酸甜辣口味。

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