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广式泡菜的简单做法

2014-9-15 11:52| 发布者: admin| 查看: 1522| 评论: 0

广式泡菜

原料:大头菜(包心菜、圆白菜)一颗、野山椒泡椒半罐、白醋适量、白糖适量、食盐少许

做法:
1、大头菜掰碎,大小自己随喜好;
2、撒上少许食盐,拌匀,腌渍2个小时以上;
3、2个小时之后,控掉大头菜腌出来的水分;
4、按照自己喜好酸甜口味加入糖、白醋,半罐野山椒泡脚,腌渍至少2小时便可食用,密封保存。



提示:
1、当初大师傅告诉我,大头菜最好不要洗。但是若不放心农药超标之类的问题,可以一片一片掰下来冲洗,最后一遍用直接饮用水冲一下,完全晾干后进行下一步;
2、一定要用野山椒泡椒,这种绿绿的小野山椒,连泡椒的水也要用进去,提味很赞的;
3、盐不需要放多了,主要是酸甜辣口味。

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