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多图详解韩国泡菜的做法

2014-9-20 15:40| 发布者: admin| 查看: 1926| 评论: 0

材料:大白菜1500克、苹果1个、梨1个

调料:辣椒面150克、姜、蒜、盐、糯米粉50克

做法:
1、白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开
2、在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)
3、苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁
4、姜、蒜切末
5、小锅内倒入糯米粉
6、倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状
7、糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
8、腌好的白菜,挤去水分
9、带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀
10、将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可



提示:
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激
2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味
3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替


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