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    韩式黄瓜泡菜的做法

    2015-1-18 17:04| 发布者: admin| 查看: 2143| 评论: 0

    韩式黄瓜泡菜

    主料:黄瓜(白黄瓜) 600g(3个)、粗盐(大粒盐)30g、盐水(水380g, 粗盐20g)、韭菜50g、虾酱15g(1大匙)
    调料 : 葱末30g、蒜泥15g、姜末4g、辣椒粉15g、盐4g
    小黄瓜泡菜汤汁: 水45g、盐1g


    做法:
    1、黄瓜用粗盐搓揉洗净, 切成约6cm长的段,两头留1cm左右, 从中间切十字花。
    2、黄瓜腌在盐水里2小时左右, 用筛子过滤沥干30分钟左右。
    3、韭菜洗净切成约0.5㎝左右长的条状。
    4、剁碎虾酱里的小虾仁,并在汤汁中放入调料。
    5、在韭菜里放入虾酱与调料后搅拌做馅儿。
    6、将做好的泡菜馅儿塞进小黄瓜中间的十字切口中。
    7、将小黄瓜泡菜一段一段整齐地堆叠着放入缸里, 在碗里放入水与盐做小黄瓜泡菜的汤汁并把它倒入缸中腌制即可。


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