韩国泡菜的腌制方法

韩国泡菜
主料：大白菜1棵约1500克、雪梨160克、白萝卜200克
配料：大蒜30克、生姜15克、辣椒面1汤匙、味精1茶匙、盐8/3汤匙

腌制方法：
     1、大白菜纵向切成4瓣。
     2、用2汤匙的盐把白菜叶子抹匀，放入干净盆中。
     3、在上面放一重物压好。
     4、腌制4小时，上下翻动一下，再腌制6小时。
     5、用清水把腌好的白菜冲洗干净，挤干水分。
     6、白萝卜、雪梨刨成丝，大蒜、生姜切末。把白萝卜、雪梨、生姜、大蒜、辣椒粉、盐、味精放入大碗中。
     7、用带着一次性手套的手揉匀。
     8、把拌匀的调味料，抹在白菜叶子上，再卷起来。
     9、把卷好的白菜放入可以密封的容器中密封好，放置在冰箱中5天左右就可以吃了。

提示：
    1、白菜第一次腌制好以后一定要用清水洗去多余的盐分。
    2、所有接触白菜和调料的容器都应该洁净无油，否则容易变质。