西式泡菜的腌制方法

2013-12-1 18:29| 发布者: admin| 查看: 1466| 评论: 0

西式泡菜

原料：圆白菜、胡萝卜、白萝卜、青辣椒
调料：冰糖、盐、干辣椒、香叶、丁香、酿造白米醋

做法：
    1、将蔬菜洗净控干水，切成自己喜欢的形状。
    2、将冰糖、盐、干辣椒、香叶、丁香放入水中，放在火上煮开晾凉、再放入醋调好口味，成为泡菜汁。
    3、将切好的菜片，放入调好口味的泡菜汁中拌匀，放入冰箱腌制4小时即可。

提示：
    1、四小时即时食用，没有发酵过程、有别中式泡菜必须发酵含大量的乳酸菌的过程。
    2、因为腌制时间短，所以原料要切的薄一点比较入味。
    3、只要是口脆的果实类菜都可以做泡菜，西式泡菜可以保留蔬菜原有的多种维生素和漂亮色泽。