腌酸豇豆最简单快速的方法

2013-10-13 14:56| 发布者: admin| 查看: 2171| 评论: 0

     一般腌酸豇豆的时候是用腌泡菜的方法在腌制，又是熬盐水还要等水凉透，很费时间，现在介绍一个简单的酸豇豆腌制方法，不用熬盐水，不用泡菜坛，只要在喝可乐纯净水或饮料的时候留几个大的或小的塑料瓶就可以了。

酸豇豆腌制方法：
    食材：豇豆角、盐、八角3个、花椒20粒、干红辣椒5个、一瓶盖白酒
    容器：用坛子或广口玻璃瓶来做也可以，但是里面的豇豆不用重物压着会浮出水面容易长白毛，用瓶子就不会出现这种毛病（可以是喝过的大可乐瓶矿泉水瓶装酱油果汁等塑料瓶，由于口小，密封严密，所以无论放多长时间都不会长白毛，不过需要注意的是：腌好的豇豆在拧开瓶子盖的时候一定要象喝可乐那样，先慢慢的放气，不然猛然打开里面的带气的水会不断地冒出来，弄脏周围环境

腌制方法：
    1、摘去豇豆角不好的地方，然后洗净
    2、将洗净的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实）
    3、塞满瓶子的一半时放入盐和香料，然后再接着塞入豇豆角直到瓶满。
    4、直接灌入自来水（纯净水也可）
    5、拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀。
    6、放在避光的室温中5天左右就可以吃了。

提示：
    1、豇豆要选那种紧实不发泡的。
    2、豇豆角和盐的比例为500克豇豆角放20克盐即可，如果不喜酸还想长期保存可放30克盐。
    3、腌制的速度和室内的温度有直接关系
    4、如果腌的时间长了比较酸，可以捞出后用水泡一泡，然后拌或炒的时候放些白糖。

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