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酱地环的做法

2013-11-1 13:44| 发布者: admin| 查看: 10796| 评论: 0

    地环各地叫法不一,地葫芦、草石蚕、地蚕、甘露儿、宝塔菜、螺丝菜、地牯牛、地藕、地榴子、土虫草等。 地环含硒量高,其性味甘平,有祛痰利肺、散瘀建脾、保健美容之功效。酱好的地环,口感脆嫩、酱香浓郁、色泽红润,是佐餐的上好小菜。

酱地环
材料:地环1000克、食盐150克、白糖50克、味精5克、老抽100克
腌制方法:
     1、将地环洗干净,放入100克盐腌制3天,每天翻动2-3次。
     2、腌制入味的地环用水洗净,加入食盐50克、白糖50克、味精5克、老抽100克,揉搓均匀。
     3、装入咸菜坛中,每2-3天翻动一次,15-20天以后就可以吃了。


酱好的地葫芦吃的时候用香醋和香油拌匀再吃,口感更佳。

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