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    老坛茭子头的腌制方法

    2014-8-4 09:34| 发布者: admin| 查看: 1540| 评论: 0

    老坛茭子头

     

    原料:茭子头、黄瓜。

    配料:生姜、蒜头、辣椒粉、盐、白酒【高度】、生抽各适量。

    做法:
    1、将茭子头去衣洗净晾干,黄瓜切断待用;
    2、把盐倒进锅内文火干炒,然后倒出冷却,这样做能使盐容易融化,而且酱的东西不容易坏,准备一个泥坛子,凡是泡菜、酱菜、腌菜用泥坛做最好;
    3、而后把茭子头和黄瓜拌一起,加入生姜、蒜头、生抽、辣椒粉拌匀装坛,放一层撒一些盐,依次循环,最后把白酒倒进坛内,坛子口必须密封性好,选能加水的那种,空气不会跑进坛内而变质,每隔5天翻动一次,半个月左右食用。

    提示:茭子头不知道有多少人听过、见过,很多人觉得很陌生,不过这东西现在种的人的确不多,小时候有见到老爸种,只有埋在泥土里的那部分可以食用,像葱头,而泥土之外的叶子有些像葱叶又像韭菜,不过很长,今天给各位说的就是坛酱茭子头,没见过的可要看仔细了。


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