酱豆腐乳 材料:老豆腐2块、盐500g、黄豆酱250g、米酒1/2瓶、甘草4片 做法: 1、将豆腐洗净,切成正方形,均匀的抹上盐,放置一旁腌渍2天备用。 2、将作法1的豆腐放在纱布上日晒2天至豆腐干硬。 3、将蒸锅水烧沸,作法2的豆腐放入蒸笼,移入蒸锅以大火蒸约半小时,取出放凉备用。 4、将剩余的调味料混合调匀,放入一层于玻璃罐子里,放入放凉的豆腐,再放入调匀的腌酱,一层豆腐一层腌酱的方式装入玻璃罐里,盖紧,放置阴凉处100天后即可取出食用。可保存1年。 |
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