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    自制酱豆腐乳(小时候的味道)

    2014-9-17 11:04| 发布者: admin| 查看: 1802| 评论: 0

        小时候,几乎家家户户都会储备一些腌制小菜。在那个年月里,冬天很难吃到新鲜的蔬菜,而这些腌菜也就成为了最好的下饭菜。随着时代的发展,自己家已经很少制作这些咸菜了,而外面买回的却总觉得吃不出以往的味道了。循着记忆的线条,自己动手制作那些让人怀念的咸菜,用自己的双手找回家的味道……


    酱豆腐乳

    材料:老豆腐2块、盐500g、黄豆酱250g、米酒1/2瓶、甘草4片


    做法:
        1、将豆腐洗净,切成正方形,均匀的抹上盐,放置一旁腌渍2天备用。
        2、将作法1的豆腐放在纱布上日晒2天至豆腐干硬。
        3、将蒸锅水烧沸,作法2的豆腐放入蒸笼,移入蒸锅以大火蒸约半小时,取出放凉备用。
        4、将剩余的调味料混合调匀,放入一层于玻璃罐子里,放入放凉的豆腐,再放入调匀的腌酱,一层豆腐一层腌酱的方式装入玻璃罐里,盖紧,放置阴凉处100天后即可取出食用。可保存1年。

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