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口感爽脆·清粥小菜酱黄瓜的腌制方法

2016-7-9 11:45| 发布者: admin| 查看: 3362| 评论: 0

主料：秋黄瓜（去籽后）1150克

辅料：生抽300克老抽100克大料1个花椒15粒干辣椒3个蒜3瓣姜10克盐11克

制作过程：

1、将黄瓜洗净去瓤；

2、切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时；

3、把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹（如果你没烤网就用蒸锅的屉也行，总之有洞利于通风就行）；

4、干辣椒切段，姜和蒜切片备用；

5、把300克生抽和100克老抽勾兑好放入锅中煮开；

6、煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用；

7、黄瓜条吹到蔫吧了，至少缩水了一半即可；(我电扇小所以吹了四小时）

8、将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里；

9、吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内，将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用。

提示：

1、黄瓜一定要去掉瓤，瓜瓤特别爱出汤，所以影响卖相和口感。

2、必须要注意的就是一定要将腌制过的黄瓜攥干晒蔫再泡酱油，这样做口感才会爽脆，吃起来咯吱吱非常过瘾。

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