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酱黄瓜——佐餐或炒菜都不错

2016-8-17 13:12| 发布者: admin| 查看: 1507| 评论: 0

酱黄瓜是很常见的一种酱腌菜,腌好的酱黄瓜用来佐餐或炒菜都是很不错的选择

酱黄瓜

材料:小黄瓜2500克。
配料:姜100克、蒜150克、小辣椒15个、酱油1250克、白酒150克、盐250克。

做法:
1.黄瓜洗净、边洗边用毛刷刷净表面毛刺和杂质,然后晾干表面水分。
2.晾干后,将黄瓜切成长度约8厘米左右的细条状,放入盐腌2至3个小时。
3.然后用细砂布包起来拧干水分。
4.直至黄瓜条变的较软,失去大部分水份。
5.准备好腌料,酱油需要提前煮开,放至自然冷却。
6.腌黄瓜的坛子提前洗净,使用时完全无水无油。
7.将拧干水分的黄瓜条放入坛子中。
8.加入姜片、蒜瓣、小辣椒。倒入熟酱油淹没黄瓜。倒入白酒。
9.轻轻摇晃坛子使黄瓜和酱料均匀融合。
10.然后盖上盖子密封腌制半个月后即可食用。


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