甜酱杏仁的做法

2013-12-4 11:07| 发布者: admin| 查看: 1350| 评论: 0

主料：杏仁10000克（必须选用无毒可食用的杏仁）

调料：甜面酱20000克

做法：
1.将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5-6小时。

2.以每10千克杏仁配20千克甜面酱的比例将杏仁倒入面酱缸内，每天翻动4次，酱制1个月后，即为成品。