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    酱黄豆的腌制方法

    2013-12-14 10:39| 发布者: admin| 查看: 1718| 评论: 0

    酱黄豆

    主料:大豆2500克

    调料:盐250克、甜面酱500克

    特色:咸鲜绵软,酱香浓郁,吃时上笼蒸一下即可,也可作为配料烧鱼,炒肉。

    做法:
    1、将黄豆中的砂粒,虫蛀豆,残豆排出后洗净,用水泡胀,沥干表面,放入缸内,加精盐拌匀,上压石块,腌制5天后,捞出沥去盐水。
    2、缸内盐水倒出留作它用,将缸洗净晾干,倒入黄豆,加入甜面酱拌匀后,盖好缸盖,酱制10天即可。

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