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    酱甘露的腌制方法

    2013-12-18 08:54| 发布者: admin| 查看: 6206| 评论: 0

    酱甘露(宝塔菜)

    配料:鲜甘露5千克、盐900克、甜面酱1.5千克、酱油1.5千克、味精5克。

    做法:把甘露菜切去根和尖,洗净,及时下缸加盐,腌4~5天,再装入专用小布袋内,下入酱汁缸里酱制(酱汁是用酱油、甜面酱、味精配制而成的)。每天翻动l~2次,20天即可食用。

    成品特点:形似宝塔,紫红色、有光亮,清香脆嫩爽口。

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