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    家庭自制小咸菜-琥珀色酱香花生

    2014-3-3 13:23| 发布者: admin| 查看: 788| 评论: 0

    酱香花生

     

     


    原料:花生200克、酱油160克、米醋20克、细砂糖10克、水1000克、冰水1000克
    做法:
        1、将花生洗净放入碗中,倒入没过花生的水,至红衣发皱时将红衣剥去,即是花生仁。
        2、锅中倒入1000克水,中火煮开后,放入花生仁,要用勺子快速搅拌一下,使受热更均匀。
        3、煮至花生变色后,立即捞出,倒入1000克冰开水中。
        4、将酱油、米醋、细砂糖煮开晾凉备用。
        5、待花生仁凉透后捞出,沥干水分装入玻璃罐中,倒入煮好的料汁。
        6、加盖密封腌制1晚上,第2天即可食用。
     
    提示:
       1、将1000克凉开水倒入碗中,放入冰箱冷冻室内,至水冰凉取出即是冰开水。花生仁倒入冰水,能使口感更脆
       2、花生仁一变色要立即捞出,否则加热过度口感会发面不脆
       3、调味料刚刚没过花生仁即可。
       4、酱油不要使用袋装的,因为颜色会较深,味道也不够鲜美。
       5、一次做太多的话,时间一长果仁的味道会有些过咸。您可以在觉得味道正好时,用干净的勺子将果仁全部捞出放在保鲜盒中密封好,放在冰箱冷藏储存。
       6、醋最好是纯粮酿造的深色醋,譬如米醋、香醋。但不要使用白醋,因为白醋没有深色醋的鲜味和香气。


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