酱香花生
原料：花生200克、酱油160克、米醋20克、细砂糖10克、水1000克、冰水1000克
做法：
1、将花生洗净放入碗中，倒入没过花生的水，至红衣发皱时将红衣剥去，即是花生仁。
2、锅中倒入1000克水，中火煮开后，放入花生仁，要用勺子快速搅拌一下，使受热更均匀。
3、煮至花生变色后，立即捞出，倒入1000克冰开水中。
4、将酱油、米醋、细砂糖煮开晾凉备用。
5、待花生仁凉透后捞出，沥干水分装入玻璃罐中，倒入煮好的料汁。
6、加盖密封腌制1晚上，第2天即可食用。
提示：
1、将1000克凉开水倒入碗中，放入冰箱冷冻室内，至水冰凉取出即是冰开水。花生仁倒入冰水，能使口感更脆
2、花生仁一变色要立即捞出，否则加热过度口感会发面不脆
3、调味料刚刚没过花生仁即可。
4、酱油不要使用袋装的，因为颜色会较深，味道也不够鲜美。
5、一次做太多的话，时间一长果仁的味道会有些过咸。您可以在觉得味道正好时，用干净的勺子将果仁全部捞出放在保鲜盒中密封好，放在冰箱冷藏储存。
6、醋最好是纯粮酿造的深色醋，譬如米醋、香醋。但不要使用白醋，因为白醋没有深色醋的鲜味和香气。
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