开胃小菜：拍橄榄的做法

2013-11-21 12:08| 发布者: admin| 查看: 1882| 评论: 0

拍橄榄

原料：青榄榄250克生抽、盐、白糖适量
做法：
      1、将鲜橄榄用盐水浸泡5-10分钟后搓洗干净沥干水份。
      2、把橄榄放在案板上，用刀背逐个将鲜橄榄拍碎。
      3、把拍好的橄榄放在碗里，加入适量的生抽和白糖拌匀。
      4、最后用保鲜膜包好入冰箱冷藏腌制10-15分钟左右即可食用。

腌菜网提示：
      1、用盐水浸泡鲜橄榄可以去除农药残留而且也有去涩作用，浸泡时间不宜过长以5-10分钟为宜。
      2、鲜榄橄根据自已的食用量清洗，否则沾了水的橄榄外表容易变黑引起变霉变。
      3、鲜橄榄用生抽浸泡后可以很大程度降低苦涩，口味也可根据喜好自行添加，也有加辣的。
      4、拍橄榄时要把案板放在较为结实的地方，因为鲜橄榄很硬，拍的时候也要注意手的安全。

鲜橄榄的保存法：
      1、可以把买来的橄榄用封口袋密封常温下放在通风且较为干燥的地方，保存一个月不会坏吃的时候再拿来清洗，不要放在冰箱冷冻，这样水分会流失了。
      2、可以在橄榄的旁边放上干燥剂或者是喜欢吸湿气的东西如大米，因为橄榄怕湿，大米有吸湿的功能，这样可以保存2-3个月不会坏。

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