自制杨梅罐头和浓缩杨梅汁

2013-10-13 15:35| 发布者: admin| 查看: 1393| 评论: 0

浓缩杨梅汁：
原料：杨梅500克、白糖300克、盐2~3克（放点盐会更甜）

腌制方法：
     1、将杨梅用淡盐水浸泡1小时，在流水下冲干净。
     2、放入盆中（可以入锅蒸的盆）将白糖和盐全部倒入拌匀腌制2个小时以上。
     3、连盆一起放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开锅，中小火蒸25分钟。
     4、趁热将杨梅和浓汁倒入无油无水干燥的瓶中拧紧盖子凉后可取用。
     5、饮用的时候可用汤匙盛出2~3颗杨梅，再放入2勺浓汁倒入凉开水纯净水或冰水冲淡即可，加些冰块会更冰爽好喝。

杨梅罐头：
原料：杨梅500克、白糖100克、盐2~3克（放点盐会更甜）
腌制方法：
    1、将500克杨梅用淡盐水浸泡1小时，在流水下冲干净；
    2、放入盆中加70克冰糖（凉后可以尝一尝然后再根据自己的口味调整甜度）和2克盐
    3、倒入清水没过杨梅即可；
    4、放入锅中蒸25分钟，凉后放进罐头瓶中盖紧盖子将瓶子放入加了水的锅中小火煮15分钟即可。

提示：
    1、杨梅最好挑红的发深紫的那种，做出来的浓缩汁颜色非常深，稀释后颜色会鲜红而不浅淡。
    2、蒸好后的杨梅很软，所以不要用筷子或勺子弄破它，完整的杨梅更漂亮。
    3、杨梅汁趁热即装瓶可以保存的时间长一些，可冷藏储存10天以上，但是只要打开盖子就要尽快吃完。
    4、如果想长时间保存可以等凉后再装瓶然后盖上盖子，将瓶子放入加了水的锅中小火煮15分钟即可。这时瓶子中已成真空状态，所以可以保存很长时间，瓶子应该选择以前用过的罐头瓶子，不会炸裂。

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