甜藠头怎么腌？

     甜藠头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。它既可单独食用，也可作为配料，制成多种美味佳肴。腌制成熟的藠头色泽金黄，甜脆爽口，酸辣适中，由于长时间腌制，瓦罐中会出现甜藠头汁，藠头汁呈粘液状，可以用来做调味汁，味道不错。甜藠头具有增进食欲、开胃健脾、杀菌止泻等功效，常吃还可以延缓衰老。


甜藠头
原料：新鲜藠头10公斤，精盐1公斤，白酒0.3公斤，鲜红辣椒0.7公斤，红糖4公斤。

腌制方法：
    1、将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀
    2、装入洗净无油的缸中腌制。
    3、每周用木棍翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。