酸辣黄瓜的腌制方法

2014-4-28 09:41| 发布者: admin| 查看: 2323| 评论: 0

酸辣黄瓜

原料：黄瓜1000g、白糖100g、陈醋100g、青红尖椒、盐、大蒜、生姜、高度白酒、花椒
做法：
    1、黄瓜、青红尖椒洗净后通风处晾干水份；黄瓜洒上精盐，腌渍3小时，控净水份；青红椒切口方便入味。
    2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋（黄瓜与陈醋的比例10：1），烧开、晾凉。
    3、生姜、大蒜切薄片；把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量高度白酒，腌渍7天即可。

提示：
     1、黄瓜、青红尖椒洗净后一定要晾干水份，否则容易腌的过程坏。
     2、腌汁一定要凉透，否则影响口味。
     3、整个过程不能粘油。