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    用来拌意大利面的油浸小番茄

    2014-6-1 12:14| 发布者: admin| 查看: 1340| 评论: 0

    油浸小番茄

    原料:樱桃番茄3磅、蒜泥适量、香草20克、食盐5克、橄榄油80毫升、‍混合香料(黑胡椒和盐)

    做法:
         1、洗净小番茄,去蒂,继续用水冲洗一次,然后用盐水浸泡二十分钟;
         2、捞起沥干水份(切记一定要沥干),然后一个小番茄切开四份;
         3、工整点码进烤盘,若有烤网能入烤盘,底下码一个烤网更佳;
         4、有热风功能滴烤箱,上火120,下火90,中层,90分钟就能达上很干爽程度,请按你家烤箱来设置;
         5、平底锅中倒入橄榄油(油必须得用橄榄油,不能用其它类型滴油代替,还有请尽量用较好滴初榨品种);
         6、油温差不多接近一百度时,马上放入蒜末煸香(蒜蓉及香草可放多些,更美味);
         7、接着放入混合香料,黑胡椒和盐;
         8、浓郁香味出来后,马上倒入烤脱水后滴小番茄干,炒至番茄仔皮鼓起来,有点微微皮肉分离即可离火;
         9、晾凉,装瓶(玻璃瓶得事先洗干净入烤箱160度空烤15分钟),密封腌制7天后即可食用。

    【简易做法】:
         1、小番茄洗干净擦干水分,对半剖开放在太阳下自然晒干。
         2、橄榄油烧热后关火,加入香草碎和所有调味料拌匀放凉。
         3、把番茄干放进香草橄榄油里,浸泡2个星期即可。

    提示:
        1、做好的油浸番茄夏季一般可以保存半个月至一个月,冬季保存一至两个月,若天气太热还是得放冰箱保存更安全。
        2、油浸番茄用来拌沙拉,拌意面,粉乌冬,夹面包都是不错的选择。

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