椒油三脆的腌制方法

2014-8-8 11:57| 发布者: admin| 查看: 1852| 评论: 0

用料：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、花椒、八角、盐、糖、白醋、香油。

做法：
1、黄瓜、白萝卜、胡萝卜切成较厚的片；
2、切成片的所有蔬菜片装入小盆，撒入适量盐、糖、八角、花椒翻抄均匀；
3、抄匀的材料腌制30-40分钟，到处多余的水份；
4、将所有的蔬菜片尽量摊开，晾晒在通风透气的簸箕上，置于阴凉处晾干；
5、取适量晾干的蔬菜干，浸泡在清水里泡开，冲洗几次后，稍稍挤净水分用冷开水过一遍；
6、锅里加入适量香油，放入花椒小火炒香，拌入蔬菜干里，加入适量盐、糖、白醋调味即可。

提示：
1、黄瓜含有水份较多，可以切的稍微厚一点；
2、晾蔬菜片的簸箕最好有网眼儿的那种，晾的环境要通风阴凉气温不要太高，以避免蔬菜片变味；
3、如果腌制蔬菜片的时候加的盐偏多，食用前最好多冲洗几遍；
4、完全晾干的蔬菜干，置于密封保险盒里，尽早吃完。

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