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    椒油三脆的腌制方法

    2014-8-8 11:57| 发布者: admin| 查看: 1358| 评论: 0

     

    用料:黄瓜、白萝卜、胡萝卜、花椒、八角、盐、糖、白醋、香油。

    做法:
    1、黄瓜、白萝卜、胡萝卜切成较厚的片;
    2、切成片的所有蔬菜片装入小盆,撒入适量盐、糖、八角、花椒翻抄均匀;
    3、抄匀的材料腌制30-40分钟,到处多余的水份;
    4、将所有的蔬菜片尽量摊开,晾晒在通风透气的簸箕上,置于阴凉处晾干;
    5、取适量晾干的蔬菜干,浸泡在清水里泡开,冲洗几次后,稍稍挤净水分用冷开水过一遍;
    6、锅里加入适量香油,放入花椒小火炒香,拌入蔬菜干里,加入适量盐、糖、白醋调味即可。

    提示:
    1、黄瓜含有水份较多,可以切的稍微厚一点;
    2、晾蔬菜片的簸箕最好有网眼儿的那种,晾的环境要通风阴凉气温不要太高,以避免蔬菜片变味;
    3、如果腌制蔬菜片的时候加的盐偏多,食用前最好多冲洗几遍;
    4、完全晾干的蔬菜干,置于密封保险盒里,尽早吃完。

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