腌制萝卜咸菜的方法

日常生活中，在饮食方面，现在的人越来越注重饮食多样化，健康化！萝卜作为原料腌制出来的咸菜不但口感好，而且可以以萝卜为主要原材料腌制出不同口味的咸菜来。这些咸菜不但可以调节口味，而且起到了增进食欲的作用。说了这么多，那么到底要如何腌制萝卜咸菜才好吃呢？下面腌菜网教您几个腌制萝卜咸菜的方法：

韩式腌萝卜的方法

原料：大萝卜、鱼露，辣椒粉，葱，姜，蒜，辣椒酱，糖，梨丝。

腌制方法：
1、大萝卜去皮切块，萝卜块加盐腌一小时；
2、把腌出的水倒掉；
3、把调料放进去拌均匀，拌匀后放保鲜盒冰箱冷藏腌制3天。

注意事项：
1、腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要；
2、腌萝卜最好等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。

花椒腌萝卜的方法

材料：萝卜1根（或者两个青萝卜的下半部分），少量黄瓜丝，胡萝卜丝，花椒粒10-15粒，食盐1.5小勺，味精半小勺。

做法：
1、萝卜顺着从中间切开，再取其中一半顺着从中间切开，横着切成厚3-5毫米的片；
2、加入花椒粒、食盐、味精，拌匀，放置一晚（或者10个小时以上）。
3、沥干水分，加入少许黄瓜丝、胡萝卜丝，即食。

提示：放置时间长一些，花椒粒的味道才能与萝卜完美的融合。

萝卜的腌制方法

配料：萝卜，糖，盐，味精。

方法：
1、把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先洒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来，将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比商店里卖的饮料不知要强多少倍；
2、往萝卜条上撒些盐，少顷捞出沥水，将其平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1－2天；
3、将晾好的萝卜一分为三，第一部分再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐 败，将其装入容器内，放于阴凉干燥处保存；
4、腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用，取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋；
5、将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小丁、片或丝，与萝卜条一起拌和均匀，盛于一个容器内密封，7－10天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。