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    腌制道口咸菜的方法及注意事项

    2014-8-16 10:12| 发布者: admin| 查看: 2472| 评论: 0

     

    材料:
    1、辣椒、黄瓜、菜花、大头菜等青菜共5斤(备注,青菜的选料要根据个人的喜好,喜欢哪几种就选哪几种,只要总的重量为5斤即可)
    2、味精1.5两、油1.5两、酱油2.5斤、盐0.2两、白糖2.5两、蒜1.5两、姜1.5两、白酒或者米酒2.5两。

    腌制方法:
    1、先将青菜洗干净切成条状或者块状,用盐腌制一夜,第二天把里面腌出来的水倒掉,放在板上凉一下,凉到青菜上没有生水即可。
    2、把油烧开,然后加上酱油和八角,再烧开,再加上白酒和白糖,再开锅之后就倒出来,让在器皿里凉下来,待用。
    3、等烧开的料都凉透了,就把晾好的青菜放进去,再把切好的蒜姜,还有味精等调料一起放进去,用筷子搅匀,密封起来放三天,即可食用。

    注意事项:
    1、食用时,最好用一双单独的筷子取,不要用吃饭时用的筷子,时间长了会发酸。
    2、如果青菜没有了,还想再加一些青菜,必须要按照刚开始做的时候一样,也需要用盐腌制一下,凉一会,熬的料搅拌一下,不可直接把青菜放进去,直接放青菜会发酸。

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