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    黄豆的腌制方法

    2014-8-20 10:23| 发布者: admin| 查看: 3265| 评论: 0

     

    原料:黄豆、生姜、盐、辣椒、大料。

    做法:
    1、将豆子煮烂,烂到用手一捏,豆子就散开了。
    2、将煮烂的豆子铺散在案板上冷却晾干,待到用手攥一把豆子不粘手为止。
    3、将豆子堆在案板上,豆子大概要有四、五层厚度,然后用宣纸盖上,捂止五天-七天。
    4、五天之内要将宣纸掀一个角,看豆子发酵的程度,如果发酵程度不大,要撒上一层干面粉,待豆子发酵有粘丝,即可。
    5、五天-七天后,将豆子均匀撒上适量的盐、姜丝、辣椒粉和大料粉,晾晒到不粘手呈颗粒状(柔和状态。太干吃不动啦)即可食用,然后装瓶罐保藏,随吃随取,食用时用麻油调拌(多放点油啦)。

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