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    香辣榨菜的家庭腌制方法

    2014-8-26 12:20| 发布者: admin| 查看: 2921| 评论: 0

     

    原料:新鲜榨菜球500克、食盐40克、白糖少许、十三香粉小半匙、干红辣椒粉1匙(喜辣多放,也可不放)。

    做法:
    1、新鲜榨菜球洗净,削去老皮(另处理),切成细条,平摊晾至稍干(1至2天)。
    2、榨菜条放入大碗内,加入一点白糖拌匀提鲜;再放入十三香粉和干红辣椒粉拌匀;然后放入食盐拌匀。
    3、放入干净瓶内或者坛内密封保存20天后,即可取出食用(可滴几滴芝麻油拌匀)。

    提示:如果制作量大,按此比例即可。也可按自已口味调味。

    榨菜皮的处理:榨菜皮削去内筋(内筋扔掉),放入热水中浸泡一天后即可捞出烹饪(可浸泡很长时间,久出酸味另有风味)。叶类菜都可依此加工。

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