家庭腌制水豆豉的做法

  
提示：
    1、1斤黄豆约70—80克盐
    2、黄豆煮好后温度要晾至温热，就和做醪糟的温度一样，这是做水豆豉最关键的一步。
    3、发酵黄豆放三天就可以了（二十几度）。如果温度低可以加热水袋。
    4、发酵好的黄豆表面有粘液，豆粒耙软.
    5、如想吃拌红油辣子的水豆豉，就不用放新鲜海椒，但嫩生姜还是要，做水豆豉是少不了生姜的。


相关链接：豆豉在国际上被称为“营养豆”，豆豉为黄豆蒸熟后发酵制成的调味品。特别适合老年人食用，豆豉不仅营养价值极高，而且常吃还有促进人体，新陈代谢及预防老年痴呆的作用。一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。豆豉味苦、性寒，入肺、胃经，有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。