腌雪菜的方法

提示：
　  1、雪里蕻选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的菜。
　　2、整盐的用量只能多不能少，腌菜的坛子一定要无水无油，否则腌菜会腐烂。
　　3、最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制，忌用铁、铝、不锈钢等。
　　4、腌制菜品会有亚硝酸盐，含量的高峰期一般为10~15天。高峰期过后再食用，比较安全。

       5、如果没有粗盐，细盐也可以，细盐直接洒在雪里蕻上就可以。