材料:黄瓜、精盐、青红椒、白糖、陈醋、大蒜、生姜、高度白酒、花椒 做法: 1、黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份,生姜、大蒜切薄片。 2、晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。 3、锅里倒入适量清水,按照黄瓜与白糖、陈醋比例:10:1倒入白糖、陈醋烧开、晾凉。 4、把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。 5、倒入适量高度白酒,腌渍20天即可食用。 提示: 1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。 2、腌渍用的容器要干净无油。 3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。 4、小黄瓜整根腌制出来更好吃。 |
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