酸甜腌黄瓜--清脆、酸甜、香辣的小咸菜

2014-9-28 12:43| 发布者: admin| 查看: 4639| 评论: 0

酸甜腌黄瓜

材料：黄瓜、精盐、青红椒、白糖、陈醋、大蒜、生姜、高度白酒、花椒

做法：
     1、黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份，生姜、大蒜切薄片。
     2、晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
     3、锅里倒入适量清水，按照黄瓜与白糖、陈醋比例：10：1倒入白糖、陈醋烧开、晾凉。
     4、把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
     5、倒入适量高度白酒，腌渍20天即可食用。

提示：
    1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
    2、腌渍用的容器要干净无油。
    3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
    4、小黄瓜整根腌制出来更好吃。

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