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    酸甜腌黄瓜--清脆、酸甜、香辣的小咸菜

    2014-9-28 12:43| 发布者: admin| 查看: 2525| 评论: 0

    酸甜腌黄瓜

    材料:黄瓜、精盐、青红椒、白糖、陈醋、大蒜、生姜、高度白酒、花椒

    做法:
         1、黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份,生姜、大蒜切薄片。
         2、晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
         3、锅里倒入适量清水,按照黄瓜与白糖、陈醋比例:10:1倒入白糖、陈醋烧开、晾凉。
         4、把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
         5、倒入适量高度白酒,腌渍20天即可食用。                              


    提示:
        1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
        2、腌渍用的容器要干净无油。
        3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
        4、小黄瓜整根腌制出来更好吃。

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