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    手工自制韭菜花酱

    2014-9-28 13:08| 发布者: admin| 查看: 1752| 评论: 0

    韭菜花酱

    材料:韭菜花、精盐、生姜

    做法:
         1、韭菜花洗净去老梗,在通风处摊开晾干水份。
         2、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里,撒上精盐腌渍30分钟,韭菜花软榻了方便下步操作。
         3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花,少许生姜碎。用力砸,直到韭菜花软烂成糊状。
         4、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里,直到所有韭菜花都砸好后,把韭菜花酱搅拌均匀。
         5、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。
     
    也可以用料理机来打韭菜花酱。
         1、把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里,放少许精盐,倒入少许凉开水(方便韭菜花搅拌,打碎)。
         2、韭菜花打碎后同样是:把韭菜花酱盛到干净容器里,不要装得过满。



    提示:
    1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种,这样的韭菜花鲜嫩味辣。
    2、加工韭菜花酱的器具要干净无油,否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
    3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。腌菜网提示韭菜花酱装瓶不要过满,给韭菜花酱留一点发酵的空间。
    4、韭菜花是辛辣食物,肠胃不好的朋友不要多食。
    5、因为韭菜花松散,所以用料理机打韭菜花时,搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
    6、料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。
    7、韭菜花酱吃法:吃火锅时用来做蘸料,吃面条时用来拌面,吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃 ... ....

    相关链接:韭花又名韭菜花,是秋天里韭苔上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花酱是北方民间自制的一种酱,一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。

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