请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

腌菜网

    腌菜网 首页 咸菜 腌黄瓜 查看内容

    酸辣酱黄瓜的腌制方法(图解腌制过程)

    2016-7-4 08:19| 发布者: admin| 查看: 1994| 评论: 0

    主料:黄瓜1000g、大蒜2头、红干椒

    辅料:油40g、精盐60g、酱油500g、生姜、八角、桂皮、香叶

    步骤:
    1、新鲜黄瓜洗净,控干表面水分切宽条。切好的黄瓜条盛到干净容器里调入精盐揉匀。
    2、在黄瓜条上压载重物(水盆、干净的石块、蒜臼子都行),能使黄瓜内部水分更快的浸出来,黄瓜浸出水分后可在腌渍的过程中更多的吸收酱汁。
    3、黄瓜条腌5小时左右后滗出腌出来的水,控干备用。
    4、大蒜切成厚片,干辣椒择掉辣椒蒂、生姜切片。

    5、炒锅里倒入准备好的油,放入桂皮、香叶、八角,炉灶开小火慢慢的炸出香味。
    6、香料炒好后锅里倒入酱油,放入干辣椒,倒入200g清水(添入一些清水,防止腌渍出来的酱菜过咸)小火煮沸后晾凉。
    7、把黄瓜条、生姜片、大蒜片装到干净无水的器皿里。
    8、把煮好并且晾凉的酱油汤汁倒入器皿里,一般腌渍几小时后即可取出食用。不过还是建议入冰箱冷藏几天,可防止亚硝酸盐的摄入。

    此次做的酱黄瓜用的是普通大条的黄瓜,操作起来更简单。夏天炎热腌渍好的酱黄瓜要冷藏,防止变酸,不过我倒是喜欢酸酸口感的酱黄瓜,因为它更开胃。

    鲜花

    握手

    雷人

    路过

    鸡蛋

    相关阅读

    Archiver|手机版|版权归原作者所有|腌菜网 ( 京ICP备11033961号-3

    GMT+8, 2019-12-7 15:49 , Processed in 0.064378 second(s), 17 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回顶部

    京公网安备 11010802020327号