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腌咸韭菜腌香辣韭菜的方法

2016-9-29 09:23| 发布者: admin| 查看: 2358| 评论: 0

腌韭菜的吃法：

a.吃的时候把水挤干，锅里烧点油，油快冒烟的时候浇在菜上面，最佳吃法是配面条吃。

b.韭菜拧干水分切小段在蒸锅上略微蒸一下，淋上香油上桌。

c.韭菜拧干水分切小段用植物油快速翻炒后食用。

d.把韭菜拧干后切成小段，加香油（芝麻油）拌匀即可食用。

腌咸韭菜

原料：韭菜10斤、盐1斤、糖少量

做法：

1、韭菜洗干净，要轻轻的洗，别把叶子洗破了。

2、洗过的韭菜晾干

3、把3-4根韭菜卷起来，放坛子里，再每层撒点精盐，放一点点糖提鲜。

4、盖盖，焖几天就可以吃了。

腌韭菜

原料：新鲜的韭菜、生姜、红尖椒、食盐、白糖

做法：

1、先把韭菜和红尖椒清洗干净，然后将生姜去皮切成厚片

2、将上述所有食材放阴凉处晾干水分

3、在塑料盆内将韭菜用食盐揉搓至略微变色变软，然后加入红尖椒和生姜片搅拌，可以放一点白糖调味提鲜

4、最后用洗净晾干的坛子将韭菜装入压紧压实，盖上盖子密闭即可。

提示：

1、韭菜要挑选略老偏瘦的、最好是室外自然生长的，而不是大棚出产的又肥又绿的嫩韭菜，所以冬天最好不要腌制。

2、整个腌制过程避免接触生水，也无需加水，新鲜韭菜用盐揉搓后放在容器内会慢慢自己渗出水分。

3、加盐的多少可以根据个人的口味调整，因为是咸菜，可以略微多放一些，防止变酸，但如果腌制的量少很快就吃完也就无所谓了。

4、一般经过两三天的腌制，咸韭菜即可开坛食用。腌韭菜不宜久放，最好一周内食用完毕，时间一长颜色会变黄，不再是喜人的青绿色。

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