腌婆婆丁 原料:婆婆丁、酱油、盐、糖、大蒜、姜、辣椒面 做法: 1、准备适量的蒜和姜,姜的量要比蒜少 2、把姜和蒜剁成泥 3、加入适量的盐,做的是咸菜可以多放点盐,保存的时间长些 4、加适量的白糖,提鲜用的不需要太多 5、加入适量的辣椒面、酱油 6、拌匀腌一个小时入味待用 7、婆婆丁清洗干净 8、锅中放凉水烧开放入婆婆丁氽水 9、氽好水的婆婆丁用凉水过一下,挤干水分 10、放入事先拌好的酱拌匀,装盒冷藏腌制就可以了 生腌法: 1、婆婆丁晒至半干,加入20%的食盐、适量白糖和花椒,装入坛内封藏腌制10天后即可食用。 2、婆婆丁晒至半干,加入糖醋汁入坛腌制,糖醋汁比例没有严格限制,用糖蒜的汁也可以,按自己口味来就行。 提示:如果觉得婆婆丁苦,生腌前也可以先用水浸泡,换几次水,去除苦味然后晒半干后在腌制。 |
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