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婆婆丁(蒲公英)咸菜的腌制方法

2016-12-9 14:41| 发布者: admin| 查看: 9577| 评论: 0

腌婆婆丁
原料:婆婆丁、酱油、盐、糖、大蒜、姜、辣椒面
做法:
1、准备适量的蒜和姜,姜的量要比蒜少
2、把姜和蒜剁成泥
3、加入适量的盐,做的是咸菜可以多放点盐,保存的时间长些
4、加适量的白糖,提鲜用的不需要太多
5、加入适量的辣椒面、酱油
6、拌匀腌一个小时入味待用
7、婆婆丁清洗干净
8、锅中放凉水烧开放入婆婆丁氽水
9、氽好水的婆婆丁用凉水过一下,挤干水分
10、放入事先拌好的酱拌匀,装盒冷藏腌制就可以了


生腌法:
1、婆婆丁晒至半干,加入20%的食盐、适量白糖和花椒,装入坛内封藏腌制10天后即可食用。
2、婆婆丁晒至半干,加入糖醋汁入坛腌制,糖醋汁比例没有严格限制,用糖蒜的汁也可以,按自己口味来就行。

提示:如果觉得婆婆丁苦,生腌前也可以先用水浸泡,换几次水,去除苦味然后晒半干后在腌制。

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