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    腌辣韭菜花的做法

    2013-11-4 15:02| 发布者: admin| 查看: 1231| 评论: 0

    原料:韭菜花10千克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

    做法:
    1、将韭菜花拣去草叶等杂质,洗净控干水分,用刀略剁碎;生姜刨皮洗净,晾干水分,切末;生姜表皮及腐烂的部分必须刮洗干净,否则,极易变质腐烂。

    2、把韭菜花放在盆里,加食盐拌匀腌约半天,把渍出来的水分滗净。

    3、将姜末、辣椒末、花椒和料酒加入到韭菜花中拌匀,装入坛中,加盖封严。

    4、置于干燥阴凉处存放半个月后,即为成品。腌制时间要够,让辣椒的辣味充分与韭菜花渗透在一起。

    选料:选立秋后的无籽纯韭菜花,要求鲜翠亮丽、质感脆嫩、无烂叶杂质、不萎蔫的较好。

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