五香花色萝卜丝的腌制方法

2013-11-6 09:10| 发布者: admin| 查看: 1115| 评论: 0

    咸菜是每家餐桌少不可或缺的，自己腌制的咸菜吃着尤为放心。制作过程中很简单，其实也是享受的过程，一点都不会觉得麻烦。只要掌握了制作方法，腌出的咸菜就会爽脆可口，我们不用防腐剂也不会长毛变质。

五香萝卜丝
原料：青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共5千克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各5克，醋50克，白糖20克。
腌制方法：
　　1、将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸（或坛）腌渍2-3天。
    2、取出控干水分，晒至六成干。
    3、将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水100克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖10克搅溶化为止。
　　4、把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用保鲜袋封上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。