五香萝卜干的做法

2013-11-8 09:33| 发布者: admin| 查看: 1087| 评论: 0

五香萝卜干
原料：白萝卜1个，盐﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各适量
做法：
    1、去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。
    2、将萝卜洗净，切成1cm左右的厚片。
    3、再将将白萝卜片切成1cm厚的条。
    4、萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。
    5、腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。
    6、把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。
    7、这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，所以把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。
    8、萝卜条晾至弯曲时不出水即可。
    9、晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。
    10、用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。
    11、这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可（秋天干爽的天气2天就差不多了）。
    12、晾2天萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。
    13、用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。
    14、吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。
    15、将洗干净的萝卜条，切成小丁。
    16、倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。
    17、倒入盘中，上桌即可食用。

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