生芥菜丝的腌制方法

2013-11-9 11:27| 发布者: admin| 查看: 1983| 评论: 0

     咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（学名叫“芥菜”），有的地方用白菜，有的地方用萝卜等等。之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人们发明了腌菜。咸菜已经成为了中国饮食饭桌上十分重要的一部分。现在我跟大家分享一款家常咸菜——生芥菜丝的腌制方法。

腌芥菜丝
原料：芥菜疙瘩、盐、花生米、花椒、大料、醋

腌法：
    1、用清水将芥菜疙瘩洗净；
    2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，尽可能把丝切得粗丝均匀；
    3、将切好的芥菜丝晾晒一天；
    4、把花生米炒干，去掉外皮；
    5、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了；
    6、准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；
    7、再把熬好的料水撒入芥菜丝中；
    8、再放入花生米，拌匀；
    9、拌好之后，接下来就可以装罐了；
    10、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；
    11、用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。

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