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    菜花的腌制方法

    2013-12-1 19:32| 发布者: admin| 查看: 1117| 评论: 0

    腌菜花

    原料配方:菜花500克 生菜油100克 芹菜50克 大蒜15克 柠檬汁15克 盐10克 白酸葡萄酒50克 茴香籽15克 香叶2片 胡椒粒10粒 白糖适量

    制作方法:

    1、将菜花去掉黑斑,洗净,择成小朵;锅架火上,放水烧开,将菜花投入,浸烫约5分钟左右(即开两开),当菜质脆嫩、色泽透亮时立即捞出,放入冷开水中,浸泡冲凉。

    2、锅架火上,放清水500克,旺火烧开,下入芹菜(切段)、大蒜(切片)、盐、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、柠檬汁等调配料,煮沸约10分钟,成为腌菜汁,然后将烫熟晾凉的菜花放入腌菜汁中,盛入容器,置阴凉处,腌24小时左右。

    3、食用时,用笊篱捞出菜花,控掉腌汁,盛入盘中即可。

    特点:色白味美,清鲜爽口。


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