家常腌萝卜的做法

2013-12-12 10:59| 发布者: admin| 查看: 1258| 评论: 0

家常腌萝卜

原料：萝卜、盐、花椒、八角、香叶
做法：
    1、萝卜切块洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天；
    2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉；
    3、把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天；
    4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放在阴凉处腌制20天以后取出食用。

腌萝卜凉拌的做法：
    1、取出部分腌好的萝卜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分；
    2、切丝后与葱花香菜混合，添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀；
    3、起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒；
    4、趁热浇上花椒油，撒上香菜即可。

腌菜网提示：每次捞取咸菜时所用器具要保证无油无水，取完后，封口后继续低温保存。