材料：白蘑菇（纽扣蘑菇）250G、鲜西柠檬1个、蒜茸1茶匙、葱白2棵（切碎）、红辣椒1只（去籽切丝） 腌料：柠檬汁1汤匙、芥末粉2茶匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、橄榄油2汤匙 做法： 1、柠檬榨汁，将1汤匙留作腌料，其余放入容量2公升的小锅中加入水2杯，置于大火上。 2、白蘑菇修蒂至与菇盖平，用水一冲，即放入锅内正在烧滚的水中，煮至水再开，便倒出沥水，然后排在洁净的毛巾上。 3、将腌料放入有盖的玻璃碗中，盖好后上下摇匀。 4、用毛巾将蘑菇水分尽量吸去，放入大碗中，加入蒜茸，葱白和红辣椒，倒入腌料，拌匀后以保鲜膜包紧，入冰箱冷藏起码4小时，试味后可用。 |
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