南宁酸萝卜的腌制方法

2014-2-18 09:24| 发布者: admin| 查看: 1553| 评论: 0

酸萝卜
原料：白萝卜约10斤、米醋500毫升、糖200克、盐适量、辣椒适量
做法：
    1、萝卜洗净切成细条（或切薄片）。撒上盐，拌匀，腌制一小时。然后使劲揉，直到出水，看到萝卜变软就可以了。
    2、挤干水分，再用冷开水清洗萝卜，去掉盐味。
    3、将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子。
    4、把米醋、糖放入锅中，用小火煮开，晾凉。
    5、将晾凉的糖醋汁放入装好萝卜的瓶中腌制入味即可。

提示：
    1、用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的话，拌匀静置也可以，只是所需时间略长而已。
    2、醋也可以不煮直接放进去腌。煮的话糖比较容易化开，糖醋有点浓稠的感觉。
    3、醋和糖的分量不必拘泥于食谱，醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，自己喜欢就好。