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    传统的家庭腌制榨菜的方法

    2014-3-15 12:51| 发布者: admin| 查看: 7621| 评论: 0

    腌榨菜


    原料:鲜榨菜、盐、辣椒粉、花椒粉
    做法:
         1、先将新鲜榨菜洗干净,放到太阳底下晒上几天。
         2、待榨菜失去些水分,皮色显出干燥来便去皮再洗净。
         3、再将去皮洗净的榨菜切成丝撒上盐,接着,将含有盐分的榨菜进行细细地揉搓,让硬硬的榨菜条变得绵软。
         4、接下来用一块干净的纱布将其包裹起来压榨,滤出些水分,然后将滤过水分的榨菜放到太阳下晒干。
         5、最后拌上辣椒粉等佐料入瓶或罐密封腌制半月。

    提示:
        1、由于压榨滤水时去掉了一些盐分,所以一定要掌握好咸淡。如果淡了,就加上适量的盐,太淡了榨菜容易变酸,影响口感。
        2、佐料可根据自己喜好加入五香粉或花椒粉之类的。

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