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    自己家里做腊肉什么时候最好？做出的腊肉好

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    蓝色水晶

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    楼主
    发表于 2015-1-13 16:51:47 |只看该作者 |倒序浏览
    自己家里做腊肉什么时候最好？做出的腊肉好
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    沙发
    发表于 2015-1-13 18:37:00 |只看该作者
    家庭腌制腊货的时间，必须在农历冬至至立春前十天这一段时间里。腌猪肉通常选用五花肉或后腿肉，因为这类肉肥瘦合宜，并将肉切成约一公斤小块，便于进味；腌鱼也要注意选大鱼，青鱼、鲩鱼每条至少在四公斤以上，剖鱼后将血腥污垢处理清冼干净，以保证腊货风味纯正。
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