我用精盐腌的咸菜为什么没有别人用大粒盐腌的咸菜好吃？

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问：我用精盐腌的咸菜为什么没有别人用大粒盐腌的咸菜好吃？

答：因为精盐颗粒小融化速度快所以入味没那么均匀，相反大粒盐融化的慢使得盐分逐渐渗透到腌制食物中，因而在口感方面大粒盐腌制的咸菜好一些。但是个人认为大粒盐属于工业用盐，建议不要用来腌制食物，就像我们腌菜网的理念一样“健康腌制食物”。