粉肠怎样煮不容易破？

蓝色水晶

每次煮粉肠总是有几根破的，怎样煮才能不破，有什么好办法？

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煮锅倒水，放葱段，姜片，点小火。然后把粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的。保持水不开的状态，煮的时候如果看水要开了，就往锅里点些凉水。另外肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段灌的时候留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。