湘西腊肉肉、盐、花椒、五香粉的比例多少合适？

这肉还得熏呀

湘西腊肉肉、盐、花椒、五香粉的比例多少合适？

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肉、盐、花椒、五香粉按100∶5∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰切后的猪肉条块擦抹上盐椒粉，然后将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为20天～30天，让盐椒充分溶粘在肉条上，再熏烤。